ペプチド結合ペプチドけつごう

ペプチド結合けつごうとは、1 つのα-アミノ酸α-あみのさんの $-COOH$ と、別べつのアミノ酸あみのさんの $-N{H}_2$ が水みずを失うしなって縮ちぢみ合ごうしてできる $-CO-NH-$ 結合けつごうのことです。

つながった数かず	名称めいしょう
アミノ酸あみのさん 2 個こ	ジペプチド
アミノ酸あみのさん多数たすう	ポリペプチド＝タンパク質たんぱくしつ

2 つのアミノ酸あみのさんの間まで $H_{2}O$ が 1 個こ取とれて結合けつごうします（縮合重合ちぢみごうじゅうごう）。多数たすうつながったものがポリペプチド、すなわちタンパク質たんぱくしつです。ナイロンのアミド結合けつごうと同おなじ構造こうぞうで、酸さんや酵素こうそによる加水かすい分解ぶんかいで切きることができます。

ポイント ペプチド結合けつごうとアミド結合けつごう（ナイロン）は同おなじ $-CO-NH-$。ビウレット反応はんのう（ペプチド結合けつごうが 2 個こ以上いじょうあると赤あか紫むらさき）で検出けんしゅつできる点てんも覚おぼえておく。