ペプチド結合とは、1 つのα-アミノ酸の と、別のアミノ酸の が水を失って縮合してできる 結合のことです。
| つながった数 | 名称 |
|---|---|
| アミノ酸 2 個 | ジペプチド |
| アミノ酸多数 | ポリペプチド＝タンパク質 |
2 つのアミノ酸の間で が 1 個取れて結合します（縮合重合）。多数つながったものがポリペプチド、すなわちタンパク質です。ナイロンのアミド結合と同じ構造で、酸や酵素による加水分解で切ることができます。
ポイント ペプチド結合とアミド結合（ナイロン）は同じ 。ビウレット反応（ペプチド結合が 2 個以上あると赤紫）で検出できる点も覚えておく。
