野菜やさい・果実かじつ・畜産ちくさんの さかんな 地域ちいき

この章しょうで学まなぶこと

第だい 3 章しょうで学まなんだ 米作づくり につづいて、 第だい 4 章しょうでは 野菜やさい・果実かじつ・畜産ちくさん がさかんな地ち域いき を学まなびます。 米べいとちがって、 野菜やさいや果くだ物もの や肉にく・牛乳ぎゅうにゅう は、 「作つくる場ば所しょ」 と 「食たべる場ば所しょ」 がはなれていることが多おおく、 とどけるしくみや、 早出だし・遅出おそだしのくふうが大切たいせつになります。

• 近郊農業きんこうのうぎょう = 大だい都と市しの近ちかくで野菜やさいを作つくる農のう業ぎょう
• 促成栽培そくせいさいばい = あたたかい地ち方ほう で、 ふつうより 早はやく 出しゅっ荷か
• 抑制栽培よくせいさいばい = すずしい地ち方ほう で、 ふつうより 遅おそく 出しゅっ荷か
• 果実かじつ は気き候こう で産さん地ち が大おおきくちがう (りんご = 寒さむい地ち、 みかん = あたたかい地ち)
• 畜産ちくさん は 北海道ほっかいどう と 九州きゅうしゅう が中心ちゅうしん
• 日本にほんの 食料自給率しょくりょうじきゅうりつ は 4 割わりほどと低ひくく、 多おおくを外がい国こく から輸ゆ入にゅう している
• 産さん地ち の名前なまえと特とく産さん品ひん をセットでおぼえる

ポイント: 「米べいは北きた、 野菜やさいは都と市し のそば、 果くだ物もの と畜産ちくさんは気き候こう に合あわせた地ち方ほう」 — この 適地適作てきちてきさく の考かんがえ方かたを知しることが、 この章しょうの一番いちばんのねらいです。

1. 近郊農業きんこうのうぎょう — 大だい都と市しのそばで作つくる

野菜やさいは 新しん鮮せん度ど がいのち。 とれたてが一番いちばんおいしく、 しおれやすい葉は物ぶつ (ほうれん草そう・小松こまつ菜な・キャベツなど) はとくに 早はやく食卓しょくたくにとどける ことが大切たいせつです。 そのため、 大だい都と市しの すぐそば で作つくられることが多おおく、 これを 近郊農業きんこうのうぎょう と呼よびます。

近郊農業きんこうのうぎょう がさかんな地ち方ほう

大だい都と市し圏けん	主おもな産さん地ち (県けん)	よく作つくられる野菜やさい
東とう京きょう周しゅう辺へん (関かん東とう)	千葉ちば・茨城いばらき・埼玉さいたま・群馬ぐんま	キャベツ・ほうれん草そう・ねぎ
大おお阪さか周しゅう辺へん (近きん畿き)	兵ひょう庫ご・和歌わか山やま・滋賀しが	玉たまねぎ・しょうが・キャベツ
名古こ屋周辺へん (中ちゅう部ぶ)	愛あい知ち・岐阜ぎふ	キャベツ・トマト・いちご

近郊農業きんこうのうぎょう の良よい点てん

1. 大だい都と市しとの きょりが近ちかい ので、 トラックで 数すう時じ間かん でとどく
2. 新しん鮮せん なまま売うれる → 値あたい段だん が安あん定てい しやすい
3. 輸送費ゆそうひ が安やすくすみ、 二酸化炭素にさんかたんそ の出でる量りょうも少すくない
4. つぶれやすい野菜やさい (トマト・いちご) も出しゅっ荷か しやすい

課か題だい

• 大だい都と市しが広ひろがるにつれて、 農のう地ち が減へって いる
• 後継者こうけいしゃ不ふ足そく (農のう家か の子こどもが後ごをつがない)
• 都と市し と農のう地ち がとなりあうため、 害がい虫ちゅう対たい策さく や 農薬のうやく の使つかい方かたに気きを配くばる必ひつ要よう がある

2. 促成栽培そくせいさいばい と 抑制栽培よくせいさいばい — 「ずらす」 くふう

野菜やさいはふつう、 それぞれの季き節せつ に多おおくとれます。 でも、 「ほかの産さん地ち が少すくない時じ期き」 に出しゅっ荷か できれば、 高たか値ね で売うれます。 この時じ期き を ずらす くふうが、 促成栽培そくせいさいばい と 抑制栽培よくせいさいばい です。

促成栽培そくせいさいばい — 早はやく出しゅっ荷か

• あたたかい地ち方ほう で、 ビニールハウスを使つかい、 ふつうより 早はやく そだてて出しゅっ荷か する
• 代だい表ひょう的てきな産さん地ち:
  • 高知こうち平野ひらの (四国しこく南部なんぶ) — なす・ピーマン・トマト・きゅうり
  • 宮崎みやざき平野ひらの (九きゅう州しゅう南東なんとう) — きゅうり・ピーマン
• ふつうの産さん地ち が 冬ふゆには出しゅっ荷か できない 時じ期き に、 あたたかい地ち方ほう から送おくる → 高たか値ね で売うれる

抑制栽培よくせいさいばい — 遅おそく出しゅっ荷か

• すずしい地ち方ほう (山やまの上うえや北きた国ぐに) で、 ふつうより 遅おそく そだてて出しゅっ荷か する
• 代だい表ひょう的てきな産さん地ち:
  • 長野ながの県けん (高こう原げん) — レタス・キャベツ・はくさい
  • 群馬ぐんま県けん嬬恋つまごい村むら — キャベツ
• 平地へいちの産さん地ち が 夏なつの暑あつさで出しゅっ荷か できない 時じ期き に、 すずしい高こう原げん から送おくる

表ひょうで見みるちがい

くふう	場ば所しょ	時じ期き	主おもな野菜やさい
ふつう栽さい培ばい	全ぜん国こく	その季き節せつ	季き節せつ の野菜やさい
促成栽培そくせいさいばい	あたたかい地ち方ほう	早はやく (冬ふゆ 〜 春はる)	なす・ピーマン・きゅうり
抑制栽培よくせいさいばい	すずしい地ち方ほう	遅おそく (夏なつ 〜 秋あき)	レタス・キャベツ

覚おぼえ方かた: 「早はやく出だす = 促 (すすめる)」 「遅おそく出だす = 抑そもそも (おさえる)」 と漢かん字じ の意い味み から思おもい出だせます。

3. 果実かじつ (くだもの) の産さん地ち

果くだ物もの は 気き候こう によって育そだつ種しゅ類るい が大おおきく変かわります。 寒さむい地ち方ほう で育そだつもの、 あたたかい地ち方ほう で育そだつもの、 ちょうどまん中なかぐらいで育そだつもの、 と大おおきく 3 つに分わかれます。

主おもな果か実じつ と産さん地ち

果くだ物もの	主おもな産さん地ち	気き候こう
りんご	青森あおもり・長野ながの	寒かん冷れい な地ち方ほう
みかん	和歌山わかやま・愛え媛ひめ・静しず岡おか	あたたかい地ち方ほう
ぶどう	山梨やまなし・長野ながの・岡おか山やま	雨あめが少すくなく、 日射ざしが強つよい地ち方ほう
もも	山梨やまなし・福島ふくしま	夏なつの気き温おん差が大おおきい地ち方ほう
なし	千葉ちば・鳥取とっとり	関かん東とう や山さん陰いん の平地へいち
さくらんぼ	山形やまがた	春はるがおそく、 夏なつが短みじかい地ち方ほう
パイン (パイナップル)	沖縄おきなわ	熱ねっ帯たい に近ちかい気き候こう

産さん地ち のくふう

• 袋ふくろかけ = 1 つ 1 つの果か実じつ に紙かみのふくろをかけ、 虫むしや雨あめから守まもる (りんご・もも)
• 摘果てきか = よくない実みをとって、 残のこした実じつに栄えい養よう を集あつめる
• ブランド化か = 「ふじフジ (りんご)」 「ピオーネ (ぶどう)」 「紅まどんなべにまどんな (みかん)」 など、 産さん地ち と品ひん種しゅ を結むすびつけて高こう級きゅう品ひん として売うる

ポイント: りんごとみかんの産さん地ち が 「日本にほんの北きたと南みなみ」 ではっきり分わかれていることを必かならずおぼえましょう。

4. 畜産ちくさん — 動どう物ぶつ を育そだてるしごと

畜産ちくさん は、 牛うし・ぶた・にわとりを育そだてて、 肉にく・牛乳ぎゅうにゅう・たまごを食しょく卓たく にとどけるしごとです。 大おおきな土地とちと、 えさ (しりょう) がたくさん必ひつ要よう なので、 広ひろい牧ぼく場じょう が作つくれる地ち方ほう がさかんです。

畜産ちくさん の 4 つの種しゅ類るい

種しゅ類るい	育そだてる動どう物ぶつ	取とれるもの	主おもな産さん地ち
酪農らくのう	乳にゅう牛ぎゅう	牛乳ぎゅうにゅう・チーズ・バター	北海道ほっかいどう (とくに根釧せん台地だいち)・岩手いわて
肉牛にくぎゅう 飼し育いく	肉にく牛ぎゅう	牛肉ぎゅうにく	北海道ほっかいどう・鹿児島かごしま・宮崎みやざき
養豚ようとん	ぶた	ぶた肉にく	鹿児島かごしま・宮崎みやざき・千葉ちば
養鶏ようけい	にわとり	たまご・とり肉にく	茨城いばらき・千葉ちば・鹿児島かごしま

北海道ほっかいどうが 酪農らくのう の中心ちゅうしんであるわけ

1. 広ひろい平地へいち (根釧せん台地だいち・十と勝かち平野ひらの) があり、 牧ぼく草そう がたくさん育そだつ
2. すずしい気き候こう が、 乳にゅう牛ぎゅう (おもにホルスタイン種しゅ) に合あう
3. 都と市し から遠とおいので、 大おおきな牧ぼく場じょう が作つくりやすい
4. 冷れい蔵ぞう輸ゆ送そう の発はっ達たつ で、 全ぜん国こく へ牛ぎゅう乳にゅう を送おくれるようになった

九州きゅうしゅう南部なんぶ (鹿児ご島・宮みや崎ざき) で畜産ちくさんがさかんなわけ

1. シラス台地しらすだいちとよばれる 火山灰かざんばいの土地とち で、 米べいや野菜やさいが育そだちにくい → 牧ぼく場じょう に向むいている
2. あたたかくて、 1 年ねんを通つうじて動どう物ぶつ が元気げんき
3. 全ぜん国こく 1・2 位くらいの肉にく牛ぎゅう・ぶた・にわとりの産さん地ち となっている

ブランド牛うしと 飼料しりょう

• ブランド牛うし = 「黒毛くろげ和わ牛ぎゅう」 「松阪さか牛」 「神戸こうべ牛うし」 など、 育そだて方かたと産さん地ち をきめて高こう級きゅう品ひん として売うる
• 飼料しりょう (しりょう = えさ) は、 大部おおべ分ぶん が 外がい国こく からの輸ゆ入にゅう (とうもろこし・大豆だいず) → 円えん安やすや戦せんそうで値あたい段だん が上あがると、 肉にくや 牛乳ぎゅうにゅう の値あたい段だん も上あがる

5. 産さん地ち のくふうと 食料自給率しょくりょうじきゅうりつ

食料自給率しょくりょうじきゅうりつ とは

「日本にほんの食べ物たべもののうち、 国内こくないで作つくられた物ものが占しめる割わり合あい」 をいいます。 2020 年ねんごろのカロリー計算けいさんでは 約やく 38 % と低ひくく、 6 割わり以上いじょうを外がい国こく から輸ゆ入にゅう していることになります。

品ひん目もく別べつ自給率じきゅうりつ (おおよそ)

品ひん目もく	自じ給きゅう率りつ (約やく)	コメント
米まい	100 %	ほぼ国内こくないでまかなえる
野菜やさい	80 %	多おおくは国内産こくないさんだが、 玉たまねぎやにんじんは輸ゆ入にゅう も多おおい
果か実じつ	40 %	バナナ・パイン・キウイなど輸ゆ入にゅう が多おおい
肉にく類るい	50 %	ぶた肉にく・とり肉にくは国内こくない多た、 牛肉ぎゅうにくは輸ゆ入にゅう も多おおい
小こ麦むぎ	15 %	ほとんどが外がい国こく からの輸ゆ入にゅう
大豆だいず	7 %	9 割わり以上いじょうが輸ゆ入にゅう

なぜ 食料自給率しょくりょうじきゅうりつ は低ひくいのか

1. 田た畑はた が減へっている (都と市し化か、 後継者こうけいしゃ不ふ足そく)
2. 食しょく生せい活かつ が 西せい洋よう化か し、 小こ麦むぎ や肉にく、 油あぶらを多おおく食たべるようになった
3. 外がい国こく産さんの方ほうが 値ね段だん が安やすい

産さん地ち と消しょう費ひ者しゃ をつなぐくふう

• 産直さんちょく = 産さん地ち から消しょう費ひ者しゃ へ直ちょく接せつ とどけるしくみ (ネット通つう販はん・ふるさと納のう税ぜい・道みちの駅えき)
• 地産地消ちさんちしょう = その地ち方ほう で作つくった物ものを、 その地ち方ほう で食たべる取とり組くみ
• 食育しょくいく = 学がっ校こう給きゅう食しょく で地元じもと産さんの食材しょくざいを使つかう、 食べ物たべものの大切たいせつさを学まなぶ
• 農業のうぎょう体たい験けん = 田植えたうえやいもほりを実じっ際さい にやって、 産さん地ち への関かん心しん を育そだてる

ポイント: 地産地消ちさんちしょう は、 輸ゆ送そう距離きょり が短みじかく二に酸さん化か炭たん素そ が出でにくいので、 SDGs の 「12 つくる責せき任にん つかう責せき任にん」 「13 気き候こう変動へんどうに具ぐ体たい的てき な対たい策さく を」 にもつながります。

まとめ

• 第だい 4 章しょうでは、 野菜やさい・果か実じつ・畜産ちくさん がさかんな地ち域いき とくふうを学まなびました
• 近郊農業きんこうのうぎょう = 大だい都と市しのそば、 促成栽培そくせいさいばい = あたたかい地ち方ほう で早出だし、 抑制栽培よくせいさいばい = すずしい地ち方ほう で遅出おそだし
• 果か実じつ は 気き候こう で産さん地ち が決きまる (りんご = 寒かん、 みかん = 暖だん)
• 畜産ちくさん は 北海道ほっかいどう (酪農らくのう) と 九州きゅうしゅう南部なんぶ (肉にく牛ぎゅう・ぶた・とり) が中心ちゅうしん
• 日本にほんの 食料自給率しょくりょうじきゅうりつ は 約やく 4 割わり と低ひくく、 多おおくを輸ゆ入にゅう にたよっている
• 地産地消ちさんちしょう や 産直さんちょく は産さん地ち と消しょう費ひ者しゃ をつなぐ大切たいせつなしくみ

次じの章しょうでは: 第だい 5 章しょうで 水すい産さん業ぎょう を学まなび、 食しょく料りょう生せい産さん の学習がくしゅうを完かん結けつ させます。 そして第だい 6 章しょうからは 工こう業ぎょう へと学まなびを広ひろげていきます。

安あん全ぜん と マナー の約やく束そく

野菜やさいや果くだ物もの の産さん地ち、 牧ぼく場じょう を見けん学がく させてもらう時ときは、 つぎのことを必かならず守まもりましょう。

1. 勝手かってに畑はたけや牧ぼく場じょう に入はいらない — 育そだてている農のう家か さんの大切たいせつな場ば所しょ
2. 動どう物ぶつ に急きゅうに近ちかづかない — 牛うし・ぶた・にわとりはおどろくとあばれたり、 病気びょうきをうつし合あってしまう心配しんぱいがあります
3. 手て消しょう毒どく を必かならずする — 牧ぼく場じょう に入はいる前まえと出でる前まえ。 家畜かちく の病気びょうき (鳥とりインフルエンザ・口蹄てい疫えき など) を広ひろげないため
4. 農薬のうやく の看かん板ばん がある畑はたけ には入はいらない、 さわらない
5. ハウスのビニールや機き械かい を さわらない — 中なかはとても暑あつかったり、 機き械かい が急きゅうに動うごいたりする
6. たべもののごみを残のこさない — 野の生動せいどう物ぶつ が寄よってきて、 病気びょうきを広ひろげる原げん因いん になる
7. 写しゃ真しん をとる時ときは一言ひとこと — 農のう家か さんや動どう物ぶつ をとる時ときは必かならず許きょ可か をもらう

産さん地ち を見学けんがくすることは、 食べ物たべものの大切たいせつさを知しるいちばんの学まなびです。 マナーを守まもって、 農のう家か さんのくらしを体たい験けん させてもらいましょう。

まとめ — 野菜やさい・果実かじつ・畜産ちくさん のさかんな地域ちいきを 3 行くだりで

• 大都市だいとしのそばで野菜やさいを作つくる 近郊農業きんこうのうぎょう、あたたかい地方ちほうで早出そうしゅつしする 促成栽培そくせいさいばい、すずしい地方ちほうで遅出おそでしする 抑制栽培よくせいさいばい がある。
• 果実かじつは気候きこうで産地さんちが大おおきく変かわる。りんごは寒さむい地ち、みかんはあたたかい地ちで作つくられる。
• 畜産ちくさん は 北海道ほっかいどう（酪農らくのう）と 九州きゅうしゅう南部なんぶが中心ちゅうしん。日本にほんの 食料自給率しょくりょうじきゅうりつ は約やく 4 割わりと低ひくく、地産地消ちさんちしょう が大切たいせつ。