米べい作づくりの さかんな 地域ちいき

この 章しょうで 学まなぶこと

第だい 3 章しょう で は、 日本人にっぽんじん の 主しゅ食しょく 「米まい」 が、 どこ で・どう やって 作つくられて いる か を 学まなび ます。

• 米べい が わたしたち の 食しょく卓たく で どんな 役やく割わり を して いる か を 知しる
• 米べい作づくり の 1 年ねん の 流ながれ (5 月田つきだ植うえ → 10 月つき稲いね刈かり) を つかむ
• 米まい作づくり の さかん な 地ち域いき (新にい潟がた・秋あき田た・山やま形がた など 北日本きたにほん) と そ の 理り由ゆう を 知しる
• 機き械かい化 (田植機たうえき・コンバイン) と ブランド米ブランドまい の くふう を 知しる
• 米べい作づくり の 課題かだい (高齢化こうれいか・後継者こうけいしゃ・米離れこめばなれ) を 考かんがえる
• 米べい を 作つくる 人ひと たち の くふう と どり ょく を 知しる

ポイント: 米べい は 「水田すいでん」 で 育そだつ 稲いね の 実み です。 水みず を ためて 育そだてる の で、 平へい野や・水みず・暖あたたか い 気温きおん が そろった 地ち域いき が さかん に なり ます。

1. 米べい と わたしたち の 食しょく卓たく

ご 飯はん (お米べい) は、 みそ 汁しる・つけもの と とも に 日本人にっぽんじん の 「食しょく の 中心ちゅうしん」 で した。 今いま で も、 おに ぎり、 すし、 ど ん ぶ り、 カレーライス、 おもち ── と、 さまざ ま な 形かたち で わたしたち の 食しょく卓たく に 出でて きます。

米べい の すご い ところ

とくちょう	くわしく
① エネルギー が 高たかい	体からだ を 動うごかす 力ちから の もと に なる
② 長ちょう く 保ほ存ぞん できる	玄げん米まい で 数すう年ねん、 精せい米まい で 数かず か 月つき は 保ほ存ぞん できる
③ 同おなじ 場ば所しょ で 何なん年ねん も 作つくれる	水田すいでん は 土地とち が やせ にくい (連れん作さく が できる)
④ 食しょく料りょう自じ給きゅう率りつ が 高たかい	米べい の 自じ給きゅう率りつ は 約やく 100 % (国こく産さん で まかなえる)

1 人ひと が 食たべる 米べい の 量りょう (大だい体たい)

年ねん	1 人ひと が 1 年ねん で 食たべる 米べい
1960 年ねん ご ろ	約やく 115 kg
1990 年ねん ご ろ	約やく 70 kg
2020 年ねん ご ろ	約やく 50 kg

大事だいじ: 60 年ねん ま え に くらべて、 1 人ひと が 食たべる 米べい は 半分はんぶん以下いか に なって しまい ました。 パン や 麺めん、 肉にく を 食たべる 量りょう が ふえた こと が 理り由ゆう です。 これ を 「米離れこめばなれ」 と 言いい、 米べい作づくり の 大おおき な 課題かだい に なって います。

2. 米べい作づくり の 1 年ねん (5 月田つきだ植うえ → 10 月つき稲いね刈かり)

米べい は 稲いね ( イネ ) と いう 植しょく物ぶつ の 実み。 稲いね は 水田すいでん で 育そだて ます。 1 年ねん を 通とおして、 つぎ の よう な 流ながれ で 作つくり ます。

米べい作づくり 1 年ねん の 流ながれ

月つき	作さ業ぎょう	くわしく
3〜4 月つき	**[[育苗	いくびょう]]** (苗なえ作つくり)
4〜5 月つき	**[[田おこし	たおこし]]**
5 月つき	**[[代かき	しろかき]]**
5〜6 月つき	**[[田植え	たうえ]]**
6〜8 月つき	水すい の 管かん理り・草くさとり・防ぼう虫ちゅう	水みず の 量りょう を 調ちょう節せつ、 雑ざっ草そう を とる
8〜9 月つき	出穂しゅっすい・開かい花か	稲いね の ほ が 出でて、 花はな が さき、 実み が つく
9〜10 月つき	稲いね刈かり	実み が 黄色きいろ く な ったら 「コンバイン」 で 刈かり 取とる
10〜11 月つき	脱だっ穀こく・乾かん燥そう・精せい米まい	実み を 稲いね か ら 外そと し、 乾かわかして、 精せい米まい して 出しゅっ荷か

田植たうえ と 稲刈いねかり の くらべ

作さ業ぎょう	昔むかし (50 年ねん ま え)	今いま
田植うえ	家か族ぞく や 近きん所じょ の 人ひと が 大おお勢ぜい で 1 本ぽん ずつ 手て で 植うえる	**[[田植機
稲いね刈かり	鎌かま で 1 株かぶ ずつ 刈かって 束たば ね、 天てん日ぴ乾かん燥そう	コンバイン で 刈かる + 脱だっ穀こく + 袋ふくろ詰づめ を 同時どうじ に

大事だいじ: 田た ん ぼ の 中なか は どろ で すべり やすく、 農のう機き具ぐ (コンバイン・田植機たうえき) は 大おおき くて 重おも い の で、 子供こども だけ で 田た ん ぼ に 入はいったり、 農のう機き具ぐ に 触ふれた り して は い け ません。 観かん察さつ は 必かならず 大人ひと と いっ し ょ に。

3. 米べい作づくり の さかん な 地ち域いき (新にい潟がた・秋あき田た・山やま形がた)

米べい が たくさん 作つくられて いる 地ち域いき は、 大おおき く 「北日本きたにほん の 平へい野や」 に 集中しゅうちゅう して います。

米べい の とれ高だか ベスト 5 (2020 年ねん ご ろ で 約やく)

順じゅん位い	県けん	とれ高だか
1 位くらい	新にい潟かた県けん	約やく 67 万tトン
2 位くらい	北ほっ海かい道どう	約やく 59 万tトン
3 位くらい	秋あき田た県がた	約やく 53 万tトン
4 位くらい	山やま形かたち県けん	約やく 40 万tトン
5 位くらい	宮みや城ぎ県	約やく 38 万tトン

米べい作づくり の さかん な 平へい野や

平へい野や	場ば所しょ	流ながれる 川かわ
**[[越後平野	えちごへいや]]**	新にい潟かた県けん
**[[庄内平野	しょうないへいや]]**	山やま形かたち県けん
**[[秋田平野	あきたへいや]]**	秋あき田た県がた
**[[仙台平野	せんだいへいや]]**	宮みや城ぎ県
**[[石狩平野	いしかりへいや]]**	北ほっ海かい道どう

なぜ 北日本きたにほん の 平へい野や で 米べい作づくり が さかん な の か

理り由ゆう	くわしく
① 広ひろ い 平へい野や	大おおき な 川かわ の そば に 広ひろ い 平へい野や が ある
② ゆた か な 水みず	冬ふゆ の 雪ゆき が とけて 春はる に 水みず が ふえる ([[雪解け水
③ 夏なつ の 高こう い 気温きおん と 長ちょう い 日にっ照しょう	稲いね は 夏なつ に 日ひ が 長ちょう く 当あたる と よく 育そだつ
④ 昼ひる と 夜よる の 気温きおん差さ	気温きおん差さ が 大だい きい と お米べい が あ ま く なる

ポイント: 第だい 2 章しょう で 学まなんだ よ う に、 新にい潟がた・山やま形がた・秋あき田た は 「日本海側にほんかいがわ の 気き候こう」 で、 冬ふゆ に 雪ゆき が たくさん 積つもり ます。 春はる に それ が とけて、 川かわ を 通とおして 平へい野や に 豊ゆたか な 水みず を 運はこぶ ── これ が 米まい作づくり の 一いち番ばん の 強つよみ です。

4. 機き械かい化 (田植機たうえき・コンバイン) と ブランド米ブランドまい

50 年ねん ま え に くらべて、 米べい作づくり は 機械化きかいか が 大おおき く 進すすみ ました。 また、 「お い し い 米べい」 を 作つくる ため の くふう (品ひん種しゅ改かい良りょう) も 進すすんで います。

主おも な 農のう業ぎょう機き械かい

機き械かい	はたらき
トラクター	田た ん ぼ の 土ど を 耕たがやす ([[田おこし
**[[田植機	たうえき]]**
コンバイン	稲いね を 刈かり 取とり、 同時どうじ に 脱だっ穀こく (もみ を 外はずす) も する
**[[乾燥機	かんそうき]]**
ドローン	農のう薬やく を まく、 田た ん ぼ の 様子ようす を 見みる

機き械かい化 で 変かわった こと

場ば面めん	昔むかし	今いま
田植うえ に かかる 時じ間かん	1 反たん (約やく 10 アール) で 大人おとな 5 人ひと が 1 日にち	1 反たん を 1 人ひと で 1 時じ間かん
稲いね刈かり に かかる 時じ間かん	1 反たん で 大人おとな 5 人ひと が 1 日にち	1 反たん を 1 人ひと で 30 分ぶん
必ひつ要よう な 人数にんずう	10 人ひと以上いじょう	1 〜 2 人ひと

ブランド米ブランドまい と は

「ブランド米ブランドまい」 と は、 「お い し さ で 有ゆう名めい に なった 品ひん種しゅ の 米べい」 の こと。 同おなじ 「米べい」 で も、 品ひん種しゅ に よって 味あじ や 食しょっ感 が ち が い ます。

ブランド の れい	主おも な 産地さんち	とくちょう
コシヒカリ	新にい潟がた・福ふく井い・茨いばら城き など	甘あまみ と 粘ねばり が 強つよ い
あきたこまち	秋あき田た	あっ さり、 つや が ある
ひとめぼれ	宮みや城ぎ・岩いわ手て	やわ ら か く て 甘あまい
ななつぼし	北ほっ海かい道どう	冷さめて も お い し い
つや姫ひめ	山やま形がた	つや が あって 甘あまい

大事だいじ: ブランド米ブランドまい は、 何なん十じゅう年ねん も かけた 「品種改良ひんしゅかいりょう」 (味あじ や 病びょう気き への 強つよさ を 良りょう く する 研けん究きゅう) の せい果か です。 農のう林りん水すい産さん省しょう や 県けん の 農のう業ぎょう試し験けん場じょう の 研けん究きゅう員 が、 何なん千せん と いう 品ひん種しゅ を かけ あ わ せて 1 つ の ブランド を 作つくり ます。

5. 米べい作づくり の 課題かだい と これ から

機械化きかいか や ブランド米ブランドまい の くふう が 進すすん で も、 米べい作づくり に は 大おおき な 課題かだい が あり ます。

米べい作づくり の 3 つ の 課題かだい

| 課題かだい | くわしく | |---|---| | ① 米離れこめばなれ | 1 人ひと が 食たべる 米べい の 量りょう が、 60 年ねん で 半分はんぶん以下いか に 減へった | | ② 高齢化こうれいか と 後継者こうけいしゃ不ふ足そく | 農のう家か の 平へい均きん年ねん齢れい が 約やく 68 歳さい、 若わか い 人ひと が 少しょう ない | | ③ 減反政策げんたんせいさく の 歴れき史し | 米べい が あまった 時じ期き に 田た ん ぼ を 減へら す よう 国くに が 指し導どう した (今いま は 終おわり) |

新しん し い くふう

くふう	くわしく
**[[米粉	べいこ]]** ([こめこ])
**[[輸出	ゆしゅつ]]**
**[[6次産業化	6じさんぎょうか]]**
**[[スマート農業	スマートのうぎょう]]**

ポイント: 米べい を 作つくる の が 大たい変へん な 大おおき な 理り由ゆう は、 「お米べい が あまり に 安やすく なって、 働はたらく 人ひと の しごと に 見合みあい う 収しゅう入にゅう が 得えに くい」 こと です。 「ブランド米ブランドまい を 作つくる」 「米粉べいこ や 加か工こうで 付ふ加か価か値ち を つける」 「輸出ゆしゅつ で 新しん し い 客きゃく を 得える」 と いった 挑ちょう戦せん が 続ぞく いて います。

6. ふりかえり

この 章しょう で 学まなんだ こと を ふりかえり ましょう。

• [ ]米まい は 水田すいでん で 育そだつ 稲いね の 実み だ と 言いえる
• [ ]米まい作づくり 1 年ねん の 流ながれ (育いく苗びょう → 田おこしたおこし → 代かきしろかき → 田植えたうえ → 稲いね刈かり) を 順じゅん番ばん に 言いえる
• [ ]米まい作づくり の さかん な 平へい野や (越後平野えちごへいや・庄内平野しょうないへいや・秋田平野あきたへいや・石狩平野いしかりへいや) を 言いえる
• さかん な 理り由ゆう (広ひろ い 平へい野や・雪解け水ゆきどけすい・夏なつ の 高こう気温きおん) を 説せつ明めい できる
• [ ]田植機たうえき と コンバイン の はたらき が わかる
• [ ]ブランド米ブランドまい (コシヒカリ・あきたこまち) と 品種改良ひんしゅかいりょう の つながり が わかる
• [ ]米離れこめばなれ・高齢化こうれいか・後継者こうけいしゃ不ふ足そく が 米べい作づくり の 課題かだい だ と 言いえる

この 章しょう の 安全あんぜん配はい慮りょ (田た ん ぼ の 観かん察さつ)

• 田た ん ぼ や 水すい路ろ の そば で は 大人ひと と いっ し ょ に: 田た ん ぼ は ど ろ で すべり やすく、 水すい路ろ は 急きゅう に 深ふか い ところ も ある の で 落おちる 危き険けん
• 農のう機き具ぐ に は ぜったい に 触ふれない: 田植機たうえき・コンバイン は 大おおき くて 重おも く、 刃は が 鋭するど い。 農のう家か の 人ひと が 動うごかして いる 時とき に 近ちかづか ない
• 農のう薬やく が ま か れ た 田た ん ぼ に 入はいらない: ま か れ て すぐ の 田た ん ぼ は 立たち 入いり 禁きん止し の 札ふだ が ある
• 暑あつ い 日にち は 水すい分ぶん補ほ給きゅう: 夏なつ の 田た ん ぼ の 観かん察さつ は 熱ねっ中ちゅう症しょう に 注ちゅう意い、 帽ぼう子し を かぶる
• 蛇へび や 蜂はち・害がい虫ちゅう に 注ちゅう意い: 田た ん ぼ の あ ぜ 道みち に 出でる こと が ある の で、 大おお人ひと と いっ し ょ に 観かん察さつ

大事だいじ: 米べい を 作つくって くれる 農のう家か の 人ひと たち、 品ひん種しゅ改かい良りょう を 進すすめる 農のう業ぎょう試し験けん場じょう の 研けん究きゅう員、 米べい を 運はこぶ 運うん送そう業ぎょう の 人ひと たち ── みんな の しごと の おかげ で、 わたしたち は 毎まい日にち ご 飯はん を 食たべる こと が できて います。 感かん謝しゃ の 気持もち を 持もち ましょう。

次じの 章しょう: 第だい 4 章しょう で は、 米べい と なら ぶ 食しょく料りょう 「野や菜さい・果か実じつ・畜産ちくさん」 を 学まなび ます。 米べい と は ち が って、 野や菜さい は 大都市だいとし の 近ちかく で 作つくられる こと が 多おお い こと、 畜産ちくさん は 北ほっ海かい道どう と 九きゅう州しゅう が 中心ちゅうしん で ある こと を 見みて いき ます。