米作べいさくりの さかんな 地域ちいき

この章しょうで学まなぶこと

第だい 3 章しょうでは、 日本人にっぽんじんの主しゅ食しょく 「米まい」 が、 どこで・どうやって 作つくられているかを学まなびます。

• 米べいがわたしたちの食しょく卓たく でどんな 役やく割わり をしているかを知しる
• 米作べいさくりの 1 年ねんの流ながれ (5 月田つきだ植うえ → 10 月つき稲いね刈かり) をつかむ
• 米作べいさくりのさかんな地ち域いき (新にい潟がた・秋あき田た・山やま形がたなど北きた日本にほん) とその理り由ゆう を知しる
• 機き械かい化 (田植機たうえき・コンバインこんばいん) と ブランド米ぶらんどまい のくふうを知しる
• 米作べいさくりの 課題かだい (高齢化こうれいか・後継者こうけいしゃ・米離れこめばなれ) を考かんがえる
• 米こめを作つくる人ひとたちのくふうとどりょくを知しる

ポイント: 米べいは 「水田すいでん」 で育そだつ 稲いね の 実み です。 水みず をためて育そだてるので、 平へい野や・水みず・暖あたたかい 気温きおん がそろった地ち域いき がさかんになります。

1. 米べいとわたしたちの食しょく卓たく

ご 飯はん (お米べい) は、 みそ 汁しる・つけものとともに 日本人にっぽんじんの 「食しょくの中心ちゅうしん」 でした。 今いまでも、 おにぎり、 すし、 どんぶり、 カレーライス、 おもち ── と、 さまざまな形かたちでわたしたちの食しょく卓たく に出でてきます。

米べいのすごいところ

とくちょう	くわしく
① エネルギーえねるぎー が高たかい	体からだを動うごかす力ちからのもとになる
② 長ながく保ほ存ぞん できる	玄げん米まいで数すう年ねん、 精せい米まいで数すうか月げつは保ほ存ぞん できる
③ 同おなじ場ば所しょ で何なん年ねんも作つくれる	水田すいでんは土地とちがやせにくい (連れん作さく ができる)
④ 食しょく料りょう自じ給きゅう率りつ が高たかい	米べいの 自じ給きゅう率りつ は約やく 100 % (国こく産さん でまかなえる)

1 人ひとが食たべる米こめの量りょう (大だい体たい)

年ねん	1 人ひとが 1 年ねんで食たべる米こめ
1960 年ねんごろ	約やく 115 kg
1990 年ねんごろ	約やく 70 kg
2020 年ねんごろ	約やく 50 kg

大事だいじ: 60 年ねんまえにくらべて、 1 人ひとが食たべる米こめは 半分はんぶん以下いか になってしまいました。 パン や 麺めん、 肉にく を食たべる量りょうがふえたことが理り由ゆう です。 これを 「米離れこめばなれ」 と言いい、 米作べいさくりの大おおきな 課題かだい になっています。

2. 米作べいさくりの 1 年ねん (5 月田つきだ植うえ → 10 月つき稲いね刈かり)

米べいは 稲いね ( イネ ) という 植しょく物ぶつ の 実み。 稲いね は 水田すいでん で育そだてます。 1 年ねんを通とおして、 つぎのような流ながれで作つくります。

米作べいさくり 1 年ねんの流ながれ

月つき	作さ業ぎょう	くわしく
3〜4 月つき	育苗いくびょう (苗なえ作つくり)	稲いね の 種たねもみをまいて、 苗なえ を育そだてる
4〜5 月つき	田おこしたおこし	冬ふゆ の間ま固かたくなった田たんぼの土どを 耕たがやす
5 月つき	代かきしろかき	水みずを入いれて土どを平たいらにならす
5〜6 月つき	田植えたうえ	苗なえ を田たんぼに 植うえる (田植機たうえき をつかう)
6〜8 月つき	水すいの管かん理り・草くさとり・防ぼう虫ちゅう	水みずの量りょうを 調ちょう節せつ、 雑ざっ草そうをとる
8〜9 月つき	出穂しゅっすい・開かい花か	稲いね のほが出でて、 花はながさき、 実み がつく
9〜10 月つき	稲いね刈かり	実み が黄色きいろくなったら 「コンバインこんばいん」 で 刈かり取とる
10〜11 月つき	脱だっ穀こく・乾かん燥そう・精せい米まい	実み を 稲いね から外はずし、 乾かわかして、 精せい米まいして出しゅっ荷か

田植えたうえと稲刈りいねかりのくらべ

作さ業ぎょう	昔むかし (50 年ねんまえ)	今いま
田植うえ	家か族ぞく や 近きん所じょ の人ひとが 大おお勢ぜい で 1 本ぽん ずつ手てで 植うえる	田植機たうえき で 1 人ひとが 1 日にちで広ひろい面積めんせき を 植うえる
稲いね刈かり	鎌かま で 1 株かぶ ずつ 刈かって 束たば ね、 天てん日ぴ 乾かん燥そう	コンバインこんばいん で 刈かる + 脱だっ穀こく + 袋ふくろ 詰づめを同時どうじに

大事だいじ: 田たんぼの中なかは どろですべりやすく、 農のう機き具ぐ (コンバインこんばいん・田植機たうえき) は 大おおきくて重おもい ので、 子供こどもだけで田たんぼに入はいったり、 農のう機き具つぶさに 触ふれたりしてはいけません。 観察かんさつ は必かならず大人ひと といっしょに。

3. 米作べいさくりのさかんな地ち域いき (新にい潟がた・秋あき田た・山やま形がた)

米べいがたくさん作つくられている地ち域いき は、 大おおきく 「北きた日本にほんの平へい野や」 に集中しゅうちゅうしています。

米べいのとれ高だかベスト 5 (2020 年ねんごろで約やく)

順じゅん位い	県けん	とれ高だか
1 位くらい	新にい潟かた県けん	約やく 67 万まんtトン
2 位くらい	北ほっ海かい道どう	約やく 59 万まんtトン
3 位くらい	秋あき田た県がた	約やく 53 万まんtトン
4 位くらい	山やま形かたち県けん	約やく 40 万まんtトン
5 位くらい	宮みや城ぎ県	約やく 38 万まんtトン

米作べいさくりのさかんな平へい野や

平へい野や	場ば所しょ	流ながれる川かわ
越後平野えちごへいや	新にい潟かた県けん	信濃川しなのがわ・阿賀野川あがのがわ
庄内平野しょうないへいや	山やま形かたち県けん	最上川もがみがわ
秋田平野あきたへいや	秋あき田た県がた	雄物川おものがわ
仙台平野せんだいへいや	宮みや城ぎ県	北上川きたかみがわ・阿武隈川あぶくまがわ
石狩平野いしかりへいや	北ほっ海かい道どう	石狩川いしかりがわ

なぜ北きた日本にほんの平へい野や で米作べいさくりがさかんなのか

理り由ゆう	くわしく
① 広ひろい平へい野や	大おおきな川かわのそばに広ひろい平へい野や がある
② ゆたかな水みず	冬ふゆ の 雪ゆき がとけて春はるに水みずがふえる (雪解け水ゆきどけすい)
③ 夏なつ の高たかい 気温きおん と長ながい 日にっ照しょう	稲いね は夏なつに 日ひ が長ながく当あたるとよく育そだつ
④ 昼ひると夜よるの 気温きおん差さ	気温きおん差さが大おおきいとお米まいがあまくなる

ポイント: 第だい 2 章しょうで学まなんだように、 新にい潟がた・山やま形がた・秋あき田た は 「日本海側の気候にほんかいがわのきこう」 で、 冬ふゆ に 雪ゆき がたくさん 積つもります。 春はるにそれがとけて、 川かわを通とおして平へい野や に 豊ゆたかな水すいを 運はこぶ ── これが 米作べいさくりの一いち番ばん の強つよみ です。

4. 機き械かい化 (田植機たうえき・コンバインこんばいん) と ブランド米ぶらんどまい

50 年ねんまえにくらべて、 米作べいさくりは 機械化きかいか が大おおきく進すすみました。 また、 「おいしい米べい」 を作つくるためのくふう (品ひん種しゅ 改かい良りょう) も進すすんでいます。

主おもな農のう業ぎょう機き械かい

機き械かい	はたらき
トラクター	田たんぼの土どを 耕たがやす (田おこしたおこし・代かきしろかき)
田植機たうえき	苗なえ をまっすぐに 植うえる
コンバインこんばいん	稲いね を 刈かり取とり、 同時どうじに 脱だっ穀こく (もみを 外はずす) もする
乾燥機かんそうき	刈かった後のちのもみを 乾かわかす
ドローン	農のう薬やく をまく、 田たんぼの様子ようすを見みる

機き械かい化で変かわったこと

場ば面めん	昔むかし	今いま
田植うえにかかる時じ間かん	1 反たん (約やく 10 アール) で大人おとな 5 人ひとが 1 日にち	1 反たん を 1 人ひとで 1 時じ間かん
稲いね刈かりにかかる時じ間かん	1 反たん で大人おとな 5 人ひとが 1 日にち	1 反たん を 1 人ひとで 30 分ぶん
必ひつ要よう な人数にんずう	10 人ひと以上いじょう	1 〜 2 人ひと

ブランド米ぶらんどまい とは

「ブランド米ぶらんどまい」 とは、 「おいしさで 有ゆう名めい になった品ひん種しゅ の米べい」 のこと。 同おなじ 「米べい」 でも、 品ひん種しゅ によって 味あじ や 食しょっ感がちがいます。

ブランドのれい	主おもな産地さんち	とくちょう
コシヒカリ	新にい潟がた・福ふく井い・茨いばら城きなど	甘あまみと 粘ねばりが強つよい
あきたこまち	秋あき田た	あっさり、 つやがある
ひとめぼれ	宮みや城ぎ・岩いわ手て	やわらかくて 甘あまい
ななつぼし	北ほっ海かい道どう	冷さめてもおいしい
つや姫ひめ	山やま形がた	つやがあって 甘あまい

大事だいじ: ブランド米ぶらんどまい は、 何なん十じゅう年ねんもかけた 「品種改良ひんしゅかいりょう」 (味あじ や病びょう気き への強つよさを良よくする研けん究きゅう) のせい果か です。 農のう林りん水すい産さん省しょうや県けんの 農のう業ぎょう 試し験けん場じょう の研けん究きゅう員が、 何なん千せんという品ひん種しゅ をかけあわせて 1 つのブランドを作つくります。

5. 米作べいさくりの 課題かだい とこれから

機械化きかいか や ブランド米ぶらんどまい のくふうが進すすんでも、 米作べいさくりには大おおきな 課題かだい があります。

米作べいさくりの 3 つの 課題かだい

課題かだい	くわしく
① 米離れこめばなれ	1 人ひとが食たべる米こめの量りょうが、 60 年ねんで半分はんぶん以下いかに減へった
② 高齢化こうれいか と 後継者こうけいしゃ 不ふ足そく	農のう家か の平均へいきん 年ねん齢れい が約やく 68 歳さい、 若わか い人じんが少すくない
③ 減反政策げんたんせいさく の歴れき史し	米べいがあまった時じ期き に田たんぼを 減へらすよう国こくが 指し導どう した (今いまは 終おわり)

新あたらしいくふう

くふう	くわしく
米粉べいこ ([こめこ])	米こめを 粉こな にして、 パンや 麺めん、 ケーキに使つかう
輸出ゆしゅつ	アジアの国くにや 欧おう米べいへ日本にほんの米こめを 輸出ゆしゅつ する
6次産業化ろくじさんぎょうか	農のう家か が自じ分ぶん で米こめを 加か工こう (おにぎり、 おもち) して売うる
スマート農業すまーとのうぎょう	ドローン・GPS 付つき トラクター で 省しょう力りき化

ポイント: 米こめを作つくるのが大たい変へん な大おおきな理り由ゆう は、 「お米べいがあまりに安やすくなって、 働はたらく人じんのしごとに見合みあう 収しゅう入にゅう が 得えにくい」 ことです。 「ブランド米ぶらんどまい を 作つくる」 「米粉べいこ や加か工こうで 付ふ加か価か値ち をつける」 「輸出ゆしゅつ で新あたらしい客きゃくを 得える」 といった 挑ちょう戦せん が続つづいています。

6. ふりかえり

この章しょうで学まなんだことをふりかえりましょう。

• [ ]米まいは 水田すいでん で育そだつ 稲いね の 実み だと言いえる
• [ ]米作べいさくり 1 年ねんの流ながれ (育いく苗びょう → 田おこしたおこし → 代かきしろかき → 田植えたうえ → 稲いね刈かり) を 順じゅん番ばん に言いえる
• [ ]米作べいさくりのさかんな平へい野や (越後平野えちごへいや・庄内平野しょうないへいや・秋田平野あきたへいや・石狩平野いしかりへいや) を言いえる
• さかんな理り由ゆう (広ひろい平へい野や・雪解け水ゆきどけすい・夏なつ の高こう気温きおん) を説せつ明めい できる
• [ ]田植機たうえき と コンバインこんばいん のはたらきがわかる
• [ ]ブランド米ぶらんどまい (コシヒカリ・あきたこまち) と 品種改良ひんしゅかいりょう のつながりがわかる
• [ ]米離れこめばなれ・高齢化こうれいか・後継者こうけいしゃ 不ふ足そくが米作べいさくりの 課題かだい だと言いえる

この章しょうの安全あんぜん配はい慮りょ (田たんぼの観察かんさつ)

• 田たんぼや 水すい路ろ のそばでは大人ひと といっしょに: 田たんぼはどろですべりやすく、 水すい路ろ は急きゅうに深ふかいところもあるので落おちる危き険けん
• 農のう機き具ぐにはぜったいに 触ふれない: 田植機たうえき・コンバインこんばいん は大おおきくて重おもく、 刃は が鋭するどい。 農のう家か の人ひとが動うごかしている時ときに 近ちかづかない
• 農のう薬やく がまかれた田たんぼに入はいらない: まかれてすぐの田たんぼは 立たち 入いり禁きん止し の 札ふだ がある
• 暑あつ い日びは 水すい分ぶん 補ほ給きゅう: 夏なつ の田たんぼの観察かんさつ は 熱ねっ中ちゅう症しょう に注ちゅう意い、 帽ぼう子しをかぶる
• 蛇へび や 蜂はち・害がい虫ちゅう に注ちゅう意い: 田たんぼのあぜ道みちに出でることがあるので、 大おお人ひと といっしょに観察かんさつ

大事だいじ: 米こめを作つくってくれる 農のう家か の人ひとたち、 品ひん種しゅ 改かい良りょうを進すすめる 農のう業ぎょう 試し験けん場じょう の研けん究きゅう員、 米こめを運はこぶ 運うん送そう 業ぎょう の人ひとたち ── みんなのしごとのおかげで、 わたしたちは 毎まい日にちご 飯はん を食たべることができています。 感かん謝しゃ の気持もちを持もちましょう。

次じの章しょう: 第だい 4 章しょうでは、 米べいとならぶ食しょく料りょう 「野や菜さい・果か実じつ・畜産ちくさん」 を学まなびます。 米べいとはちがって、 野や菜さい は 大都市だいとしの近ちかく で作つくられることが多おおいこと、 畜産ちくさん は北ほっ海かい道どうと 九きゅう州しゅう が中心ちゅうしんであることを見みていきます。