酵素こうそ

酵素こうそ とは、 生体せいたい内ない の 化学かがく反応はんのう の 触媒しょくばい として はたらく タンパク質たんぱくしつ。 特定とくてい の 基質きしつ と だけ 結合けつごう し て 反応はんのう を 進すすめる 性質せいしつ (基質きしつ特異とくい性せい) を 持もち、 自身じしん は 変化へんか し ない の で 繰くり返かえし 使つかえ ます。 至いたり適てき温度おんど・至いたり適てき pH が あり、 高温こうおん や 強酸きょうさん・強アルカリ で 変性へんせい し、 失しつ活かつ し ます。

性質せいしつ	内容ないよう
本体ほんたい	タンパク質たんぱくしつ
基質きしつ特異とくい性せい	特定とくていの基質きしつにだけ作用さよう（鍵かぎと鍵穴かぎあな）
至いたり適てき温度おんど・至いたり適てき pH	最もっともよくはたらく条件じょうけんあり
変性へんせい	高温こうおん・強酸きょうさん・強つよしアルカリで失しつ活かつ

試験しけんでは 「温度おんどを上あげると一定いっていまでは反応はんのうが速はやくなるが、高温こうおんでは変性へんせいして失しつ活かつする」というグラフ（山やま型がた）の解釈かいしゃくが頻出ひんしゅつです。無機むき触媒しょくばいとの違ちがい（特異とくい性せい・変性へんせい）も問とわれます。