セルロース とは、 多数の グルコース が 直鎖状につながった多糖 で、 植物の 細胞壁 の主成分。 分子どうしが強く結びつき丈夫な繊維をつくります。 デンプン と同じグルコースからなるがつながり方が異なり、 ヒトの消化酵素では分解できません (食物繊維)。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 構成 | グルコースが直鎖状に連結 |
| はたらき | 植物の細胞壁の主成分 |
| 特徴 | 丈夫・ヒトは消化できない |
たとえば、綿のシャツや木綿の糸は、ほとんどがセルロースでできています。ウシがワラを栄養にできるのは胃の中の微生物が分解してくれるためで、ヒトは分解する酵素を持たないので食物繊維として通り過ぎます。
試験では 「植物の細胞壁の主成分はセルロース」点が頻出です。同じグルコースからなるデンプンとの構造の違いも押さえます。