トリプシン とは、 すい液 に 含まれ、 タンパク質 を 分解 する 消化酵素。 最適 pH は 約 8 の 弱アルカリ性 で、 小腸 (すい液 が 中和 した アルカリ性の環境) で よく はたらきます。 胃 で はたらく ペプシン (酸性) と 対比 されます。
| 酵素 | はたらく場所 | 最適 pH |
|---|---|---|
| ペプシン | 胃 | 約 2 (酸性) |
| トリプシン | 小腸 (すい液) | 約 8 (弱アルカリ性) |
たとえば、胃から十二指腸へ送られた食べ物は、すい液に含まれる炭酸水素ナトリウムで中和されます。この弱アルカリ性の場でトリプシンがよくはたらき、ペプシンが途中まで分解したタンパク質をさらに細かくします。
試験では 同じタンパク質分解酵素でも「ペプシン＝酸性・トリプシン＝弱アルカリ性」と最適 pH が違う点が頻出です。
