用語集
大豆だいず
豆腐・しょうゆ・食用油・家畜飼料の原料となる油糧種子。ブラジル・アメリカ・アルゼンチンが世界生産の約 8 割を占める。
豆腐・しょうゆ・食用油・家畜飼料の原料となる油糧種子。ブラジル・アメリカ・アルゼンチンが世界生産の約 8 割を占める。
大豆は、豆腐・しょうゆ・みそなどの食品、食用油、家畜のえさの原料となる作物で、現代の食生活に欠かせません。
| 用途 | 具体例 |
|---|---|
| 食品 | 豆腐・しょうゆ・みそ・納豆 |
| 油 | 大豆油（サラダ油など） |
| 飼料 | 家畜のえさ |
世界生産の上位はブラジル・アメリカ・アルゼンチンで、この 3 か国で大部分を占めます。たとえば日本は大豆の多くを輸入に頼っており、しょうゆやみその原料も外国産が中心です。ブラジルではアマゾン川流域の森林を切り開いて大豆畑が広がっており、環境問題とも深く関係しています。
ポイント 大豆は「食品にも油にも飼料にもなる」万能作物。南北アメリカが二大産地で、日本の食料自給率の低さ（食料自給率）とも結びつく。