加工かこう

「加工かこう」 とは 原料げんりょう に 機械きかい や 人ひと の 手て で 手て を 加くわえて、 形かたち・色いろ・あじ・かたさ を 変かえ、 製品せいひん に する 作業さぎょう です。

たとえば 大豆だいず が とうふ に なる まで の 加工かこう を 見みて みましょう。

じゅんばん	作業さぎょう
1	大豆だいず を 水みず に つける
2	つぶして にる
3	しぼって 豆まめにゅう に する
4	固かためて とうふ に する

工場こうじょう では、 こ の 加工かこう の 工こうてい を 「流ながれ作業さぎょう」 で 分わかたん します。

ポイント 「原料げんりょう → (加工かこう) → 製品せいひん」 と いう 流ながれ を、 大豆だいず → とうふ の 例れい で おぼえ ましょう。